到了该吃野菜的时候。一到周末，三五结伴相约去乡下、野外摘苦苦菜成了近期微信朋友圈最热的话题春天。在固原，苦苦菜自然是首选菜品。特别是在追求绿色健康饮食的当下，苦苦菜的营养和药用价值也被越来越多的食客们认可，遂被端上各类餐桌，成为一道特色美食。苦苦菜常见做法是凉拌，现在就看看它的具体做法吧：

原料：苦苦菜500克，蒜泥10克，盐、味精、香油、醋适量。

做法：1、将苦苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出。

2、将焯好的苦苦菜在凉水中泡一会，去除苦味。

3、挤干水分，切成段，放人盆中备用。

4、在锅中倒入少许食用油，待油热后放入辣椒段，将炸好的辣椒油浇在盛有蒜泥的小碗中，放入少许盐、味精、香油、醋，搅拌均匀，浇在苦苦菜上。

5、放上少许杏仁、芝麻，一盘凉拌苦苦菜就做好了。