鸭肉别名鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉，鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。

营养成分

鸭肉营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素。

鸭肉的作用

鸭肉具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿之功效，用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、阴虚阳亢之头晕头痛、水肿、小便不利。鸭肉不仅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。

宜食

鸭肉适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用，特别是低热、虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。

忌食

阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者都不宜食用。此外，鸭肉不宜与鳖肉同食，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻；鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳同食。