魔芋别名麻芋、鬼芋、蛇头草、花秆莲、麻芋子。魔芋是天南星科魔芋属，多年生草本植物，原产于印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。

魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。魔芋具有降血脂、血清胆固醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工配料。

营养成分

魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

魔芋的作用

魔芋可解毒去毒，通便利尿，促进肠胃蠕动，清除肠胃、胆囊中的滞留物；能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。

魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。

宜食

高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病患者宜食用。

忌食

生魔芋有毒，不宜吃。