鹌鹑为迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,营养丰富，一向被列为野禽上品。

营养成分

鹌鹑肉和蛋都富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及铁、钙、磷等元素。

鹌鹑的作用

鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳之功效，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，并增气力,壮筋骨。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。

鹌鹑蛋中含有一种特殊的抗过敏蛋白，是一种有效的广谱抗过敏药物，生吃鹌鹑蛋，能防止因吃鱼虾后发生的皮肤过敏、风疹块或呕吐以及注射某些药物发生的过敏现象。

宜食

鹌鹑适宜患有高血压、血管硬化、结核病、肥胖症、小儿疳积、肾炎水肿、泻痢、胃病、神经衰弱和支气管哮喘等病症者以及营养不良、体虚乏力、贫血头晕、皮肤过敏者食用。

忌食

鹌鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。