我们都知道，粉条是白色的，可西吉县公易乡西冶村的回族群众却把他们加工的洁白如银的洋芋粉条叫做“红粉条”，你说怪不怪?常言道：“话必有因”。那我就说说这“红粉条”的来历吧。

1936年9月的一天，西冶村耀州山梁上来了三个掉队的红军战士，被村民余恒义接到家中。吃饭间，一个操着

南方口音的红军战士指着碗里黑乎乎的粉条问：“这粉条是啥做的?”

余恒义抓了一把扁豆说：“就是这豆子磨粉做的。”那红军战土摇了摇头，指着洋芋说：“用土豆做的粉条才好吃呢。”接着就把洋芋磨粉的方法比划着说了一遍。

余恒义听了虽然似信非信的，但在热心的红军战士的催促下，他还是叫妻子按红军的指点，切了一背篓洋芋，和着扁豆一起磨了，过箩吊包，果然，粉条又白又多。

于是，村里的几位老年人，要求红军给他们传授洋芋磨粉做粉条的技术。三位红军战士虽然思念部队心切，但还是住了十几天，待余恒义他们把下粉的技术学会后，才匆忙上路了。

打这以后，红军传授的洋芋磨粉的技术越传越广，粉条也越做越好。为了纪念红军，这里的人们就把这种洋芋做的粉条叫做“红粉条”。