西吉县海拔高、气候冷凉、昼夜温差大、工业污染少、病虫害发生程度低、农药使用量少，特别是最热月七月份平均气温18.6℃，是全国越夏蔬菜最好的种植区域之一，种植的芹菜皮薄、纤少、肉嫩、味鲜、色亮、口感好，其内在品质维生素C、粗纤维、可溶性总糖、钾、铁、硒均优于同类产品，营养丰富，深得消费者青睐。而葫芦河川道区，地势平坦、灌溉方便，具有发展蔬菜产业的天然优势，加之高标准农田的建设和引水上山工程的实施，发展高山冷凉蔬菜成为现实，在西芹收获季节，常常能看到菜商跑前跑后地忙碌着，不管白天黑夜，只要装满就走，争取将新鲜的西芹及时运送到市场上。

近年来，西吉县委、政府将冷凉蔬菜产业作为调整产业结构，促进农民增收的重要产业来抓，引导经营主体整村流转农户土地，建设规模化、标准化种植示范基地，蔬菜产业已成为当地带动群众致富增收的主导产业。据了解，今年西吉县种植冷凉蔬菜15万亩，其中西芹4.5万亩，亩均产量6.5吨，总产值达5亿元左右。