人物介绍
苏小龙,1987年6月出生,西吉县兴隆镇人,现任北京京域焰餐饮管理有限公司董事长、卿鸿(北京)餐饮管理有限公司总经理,是“京域”“博斯塔纳”等多个餐饮品牌的投资人、主理人。
水是家乡清,月是故乡明,游子千里行,依依桑梓情。土生土长的西吉人苏小龙,自2008年离乡赴京创业,至今已十六载。
初入京城的苏小龙,内心满怀着对未来的憧憬,而现实却给他狠狠地上了一课。为了生存,他四处奔波,从最基层的工作做起,送过外卖,做过服务员,在建筑工地上搬过砖。
地下室是他的栖身之所,那里阴暗潮湿,散发着难闻的气味。夏日闷热难耐,冬天寒冷刺骨。工作更是繁重劳累,每天早出晚归,长时间的高强度劳动让他身心俱疲。即便如此,苏小龙从未有过一丝放弃梦想的念头。他坚信,只要自己咬紧牙关坚持下去,就一定能迎来转机,所有的艰辛都将成为他通向成功的基石。
在不懈地努力和摸索中,苏小龙终于踏上创业之路。然而,创业之路并非坦途,资金紧张、竞争激烈、人才难寻等问题接踵而至。但他凭借坚定的信念和不屈的精神,在家乡领导的支持、朋友及老乡的帮助下,逐步克服困难,事业渐有起色。
2023年,对苏小龙而言是关键的一年。疫情过后,他紧紧抓住国家和家乡的政策机遇,在经历三年收缩战略后,实现了企业的快速扩张。卿鸿餐饮投资管理集团初现雏形,旗下中高端餐饮品牌“京域·焰遇”和精品惠民品牌“博斯塔纳”的4家店面生意兴隆。为保证菜品品质,他在家乡成立“妙宜”供应链公司,将地道的家乡食材带到京城餐桌,在创造价值的同时带动了家乡人的增收。值得一提的是,这一年苏小龙在餐饮领域的重大创新——提出“当代清真菜”的概念。他深知传统清真菜的魅力与局限,为了让清真菜与时俱进,满足更多人的口味需求,他开启了一场艰苦的探索之旅。
苏小龙带领团队,踏上了漫漫的寻味征途。他们的足迹遍布大江南北,深入各大菜系的发源地,品尝、研究当地的特色菜肴。在四川,他们感受川菜的麻辣鲜香,思考如何将其热烈的风味与清真菜的清鲜相结合;在广东,他们品味粤菜的精致与原汁原味,探讨如何借鉴其烹饪技巧提升清真菜的品质;在江浙,他们领略淮扬菜的细腻与典雅,思索如何融入其精致的造型与摆盘艺术。
不仅如此,苏小龙还放眼国际,研究国外美食的特点。从法式大餐的浪漫精致,到意大利美食的丰富多样,再到日本料理的简约纯粹,他试图从全球的美食文化中汲取灵感,为清真菜注入新的活力。
回到厨房,他们反复试验。从食材的挑选开始,严格遵循清真饮食的规范,同时追求更高的品质和新鲜度。在烹饪技法上,他们大胆创新,将川菜的爆炒技巧、粤菜的清蒸手法、淮扬菜的炖煮工艺巧妙融入清真菜的制作中。调料的运用也更加多元和精细,在保持清真菜原有风味的基础上,增加层次和变化。
在菜品的设计上,注重融合与创新。苏小龙将传统的清真食材与新颖的搭配相结合,创造出令人眼前一亮的新菜品。比如,用家乡的优质牛羊肉搭配时蔬和特色酱料,打造出既符合清真饮食要求又具有现代时尚感的佳肴。
在文化传承方面,苏小龙深入挖掘清真菜背后的历史和文化内涵。他将传统的饮食礼仪、节日特色菜肴与现代的饮食观念相结合,通过餐厅的布置、菜品的介绍以及服务的细节,向顾客传递清真饮食文化的独特魅力。
经过无数次的尝试与改进,“当代清真菜”体系逐渐成形。它既保留了清真菜的传统精髓,又展现出时代的特色和创新,受到了食客们的广泛好评。
参天之树,必有其根;怀山之水,必有其源。面对家乡发展的新形势和新挑战,苏小龙深感责任重大。他计划反哺家乡,通过投资实业、创造就业机会等方式,助力家乡的扶农助农事业,推动家乡发展。
未来,苏小龙和他的团队将扎根首都,在做大做强餐饮业的同时,积极参与家乡在旅游服务、特色农业、现代物流等方面的建设。他们期待与各界友人携手,在家乡领导的支持下,为西吉的发展贡献力量。
凯歌而行,不以山海为远;乘势而上,不以日月为限。回望过去,苏小龙和他的团队已跨越重重困难;展望未来,他们将坚定目标,拼搏奋进,在实现梦想的道路上勇往直前,创造更美好的明天。