一个厨师，能够蕴藏多大的能量？当手中的锅铲感知着菜与火的温度，一个厨师的珍贵价值在此时最能迸发出梦想的力量。这位厨师便是撒文学，一个皮肤黝黑、个子不高的质朴男人。他在宁夏出生，于新疆长大，从一个默默无闻的厨师，成长为如今巴依老爷的董事之一、出品总监。巴依老爷也从最初的80平米小店，发展到如今在全国拥有35家店面，营业面积接近20000平米，年营业额最高达3.2亿的连锁餐饮公司，这当中究竟有着怎样一段令人称奇的故事呢？

明明取了一个“有深度”的名字的撒文学，却常常带着憨厚的笑容说：“我没什么文化，我的想法都很简单，我只想做好我的新疆菜，让全国人民都能品尝到这独特的美味。”

这个梦想的第一个机遇，便是让撒文学遇到了挚友——肉孜买买提·依提，也就是巴依老爷的创始人明总。那是在2002年的一个平常日子，撒文学与明总的相遇看似偶然，却又仿佛是命运的精心安排。两人相识后，一番交谈下来，竟发现彼此的爱好与梦想出奇地一致。撒文学被明总的激情和对新疆菜的热爱所感染，他毫不犹豫地决定：加入明总的团队，一起将巴依老爷的店做大做强，让更多的人爱上新疆菜那浓郁醇厚的味道。一次偶然的不期而遇，一次坦诚的无意交谈，撒文学便以敏锐的洞察力和果敢的决心将它转化成一次难得的机遇，从此彻底改变了他的人生轨迹。

撒文学的第二个机遇，便是遇到了一个前景广阔的北京餐饮市场。那时的北京餐饮市场，对于初来乍到的撒文学来说，如同一个充满未知的广阔天地。烤串风靡京城，而初来乍到的撒文学却显得有些“懵懂”。他对北京餐饮市场的具体现状并不是特别了解，同时对新疆菜在北京的定位也没有一个清晰明确的概念与方向，只知道北京人爱吃烤串和大盘鸡。虽然当时的撒文学对菜品没有深入系统的研究，不过好在他有着丰富扎实的厨师经验。而且，在当时北京餐饮竞争还不是特别激烈的大环境下，巴依老爷也得到了市场很好的包容。

巴依老爷的第一家店是联想桥总店，面积仅有80平米。在创业的前期，资金匮乏，捉襟见肘，最艰难的时期所有人必须亲力亲为，吃尽餐饮人前期都要吃的苦头。厨房里，撒文学系着围裙，站在炉灶前，汗水如雨般落下，手中的锅铲不停地翻炒，只为呈现出一道道美味佳肴。明总则化身传菜生，在前厅灵活地穿梭“走位”，确保菜品能够及时准确地送到客人桌上。而明总的妹妹则坚守在前台收银，认真仔细地保证收账的准确无误。一个餐厅的核心角色就这样分工明确，各司其职。这家看似不起眼的小店，依托着撒文学精湛绝伦的厨艺与他们热情周到的服务，生意竟出人意料地红火。

“我相信我们肯定会成为新疆菜的领跑者，做最正宗的新疆菜，把新疆的美食带到全国的每一个角落。”撒文学的声音坚定而有力，他作为厨师的梦想，此刻火候已经到了最佳点，是时候装盘出菜，将新疆菜的美味更广泛地传播，这是他下个阶段拼尽全力要去达成的目标。“目前我们已经算是个新疆菜的领跑者了，但是这还远远不够。我们需要更加努力，再加上老师专业的辅导，我们会做得更好。”一个厨师对美食的执着追求，更是一个管理者的雄心壮志。

“经历很重要，选址和产品更重要。我认为，未来餐饮人不要盲目去干一件事情，比如千分选址、九大定位、品牌运营、5s系统都是通过数据来支撑，来为我们提供科学的决策。”撒文学始终保持着好学的精神，他深知严谨的态度、果敢的性格加上专业的指导，如同菜品制作过程中一道道必不可少的工序，唯有如此，才能让一个菜品变得完美，也能让一个餐饮品牌变得更大更强，发挥出势不可挡的能量。

“做好自然大”，撒文学始终将李湘渝老师的这句名言当作前行的引灯，相信出品的力量，相信服务的价值。他坚信，如果一个餐饮人能将内核做好，又何愁事业做不起来呢？在追求梦想的道路上，撒文学从未停歇，他用汗水和智慧书写着属于自己的餐饮传奇，也为新疆菜的发展开辟了一片广阔的天地。